Ingrédients pour 2 personnes :

- 3 feuilles de brick

- 2 pommes de terre

- 4 topinambours

- 1 tranche de jambon fumé

- sel, poivre

Préparer la purée avec les légumes : éplucher les légumes, les mettre en morceaux dans de l'eau salé et les faire cuire 10 minutes dans la cocotte minute sous  pression. Egoutter et écraser, ajouter un peu de lait. Hacher le jambon, le mélanger à la purée, saler et poivrer si besoin. Fabriquer les bricks d'après le pliage suivant :  cliquer ici. Faire dorer les bricks dans de l'huile d'olive, servir aussitôt avec une petite salade..

brick, topinambours, pommes de terre , purée , jambon

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Ingrédients pour deux personnes:

- 2 galettes (recette ici)

- 1/2 boule de mozza rella

- un reste de poulet cuit en petits morceaux

- 100g de champignons cuits (champinons congelés et cuits au micro onde en quelques minutes...)

- crousti provencal, mélange de la minoterie du coin.. (herbes, tomates séchées)

- 4 cuillère à soupe de coulis de tomate (type tomacouli)

Dans un poêle avec une noix de beurre salé faire dorer la galette des deux cotés, disposer les ingrédients sur une face, laisser chauffer, server aussitôt !!

Hum on s'est régalé et en plus ça permet de recycler les restes du frigo !!!

reste de poulet, galette, poulet, champignons, sauce tomate

Ingrédients pour 2 personnes:

- 3 belles pommes de terre cuites à la vapeur

- 2-3 topinambours cuites à la vapeur

- béchamel (recette ici)

- 125g de lardons fumés

- gruyère selon les goût et les régimes

Eplucher les légumes et les couper en rondelles dans un plat allant au four. Ajouter au dessus les lardons. Préparer la béchamel,  et la verser sur le plat. Saupoudrer de gruyère rapé.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25-30 minutes.

topinambour, pommes de terre, gratin, hiver, béchamel

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 tranches de pain de mie

- 3 tranches de salami

- concombres à la crème (maison ou tout près)

- 12 fines tranches de fromage de chèvre (bûche fondante)

Mettre tous les ingrédients dans les tartines de pain de mie. Couper en deux et server.

Un mélange bien étonnant mais délicieux !!!!

sandwitch, concombre, salami, fromage de chèvre

Ingrédients:

- deux pâtes feuilletées

- 4 pommes

- 20 demi-abricots congelés ou au sirop

- sucre

- cannelle

- 2 cuillères à soupe de lait

- sucre glace

Dérouler la pate feuilletée, recouvrir de lamelles de pomme (après avoir éplucher et épépiner les pommes bien sûr..) et d'abricots. Saupoudrer selon les goûts de sucre et de cannelle. Recouvrir de la deuxième pâte et sceller les bords en coupant la pâte avec un couteau. Dorer la galette avec du lait et du sucre glace. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 210°C.

Servir tiède.

galette des rois, pommes, abricots, cannelle

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées

- 100g d'amande en poudre

- 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 50 g de chocolat rapé ou pépites de chocolat

- 2 cuillère à soupe de lait

- sucre glace

Dans un saladier faire fondre le beurre, ajouter le sucre, faire blanchir, ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande et enfin le chocolat. Dérouler la première pâte feuilletée, étaler le mélange amande/chocolat et disposer la fève. Dérouler la seconde pâte et la poser sur le dessu. Replier les bords tout au tour et faire des marque au couteau pour seller les bords. Dorer la galette au lait et au sucre glace. Dessiner sur la galette une rosace ou un quadrillage...Enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 minutes . 

Désolé pour la photo, la galette était bien levée pas trop sèche juste comme il faut !!!

galette des rois, chocolat, amande

Ingrédients pour une cinquantaine de gougères:

- 125g de farine (type 55)

- 65 g de beurre

- 250 ml d'eau

- 4 oeufs

- 2 pincées de sel

- poivre 5 baies moulue

- 125g de gruyère rapé

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le beurre (Attention le mélange monte comme du lait sur le feu, donc bien surveiller....

Ajouter la farine une fois le beurre fondu, mélanger vivement avec une cuillère en bois, le mélange doit se décoller du fond de la casserole, si besoin faire dessécher sur le gaz. Ajouter les oeufs un à un en agitant vivement. Ne plus incorporer d'oeuf, si la pâte devient molle. Si la pâte ne s'est pas ramollie ajouter un quatrième oeuf battu au fur et à mesure. Ajouter le poivre selon les goûts et le gruyère. Former à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille les gougères.

Enfourner à four chaud th 200° C pendant 20 minutes !!Réchauffer légèrement pour servir en apéro !!

gougère, fromage, apéritif, toasts chaud

Ingrédients pour environ 30 quiches:

- une pâte brisée

- 1 oeuf

- allumettes de lardons

- fromage rapé

- 1 petit blanc de poireau

- 2 cuillère à soupe de crème fraiche

- sel, poivre

Découper la pâte avec un emporte pièce à la taille du moule. Répartir les garnitures, poireau d'un coté et lardons fromage de l'autre. Ajouter l'oeuf battu avec la crème fraîche, salé et poivré. Fzire cuire 10-15 minutes à 200°C.

quiche, mini four, apéritif, toast chaud

Ingrédients:

- 1 tablette de chocolat noir

- noisettes entière

- noix de coco rapée

- 3 carrés de pralinoise

- une cuilllère à soupe de crème fraîche

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et la pralinoise dans un autre récipient.

- Chocolats noisette:

Répartir le chocolat le long du moule ajouter au milieu la noisette entière et recouvrir de chocolat.  

- Chocolats noix de coco:

Répartir le chocolat le long du moule ajouter au milieu la noix de coco et recouvrir de chocolat.

- Chocolats coeur coulant de ganache praliné:

Répartir le chocolat le long du moule ajouter au milieu la ganache (pralinoise fondue + crème fraiche) et recouvrir de chocolat. La ganache reste semi liquide une tuerie...

gourmandises, chocolats maison, noël, noix de coco, pralinoise, mignardises

Ingrédients:

- 5 oeufs

- 100g de sucre semoule

- 25 g de poudre d'amande

- 75 g de farine

- 1 pot de caramel beurre salé

- 125 g de chocolat noir

- 3 spéculos

- 3 sarments à la nougatine

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger avec les jaunes le sucre puis la farine et la poudre d'amandes. Ajouter au dernier mélange les blancs en neige délicatement. Sur une feuille de papier sulfurisé dans le plat du four étaler la pâte. Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 10 min. Pendant ce temps faire fondre au micro onde le chocolat avec 4 cuillères d'eau. Mixer les spéculos en poudre. Une fois le gateau cuit, le rouler avec la feuille de papier cuisson. Laisser refroidir quelques minutes. Le dérouler et étaler le caramel beurre salé. Rouler le gateau puis le recouvrir de chocolat fondu. Parsemer le spéculos et décorer de sarments.

bûche, chocolat, caramel, spéculos, roulé

Ingrédients pour 8 coeurs coulants:

- 100g de noisettes en poudre

- 40 g de farine

- 70g de sucre

- 2 oeufs

- 8cl de crème fraîche

- 8 cuillères à café de "nutella"

Mélanger la noisette, le sucre et la farine. Ajoutez les oeufs et la crème.

Verser la pâte dans 6 empreintes à muffins. Placer au centre de chaque 1 cuilllère à café de 'nutella".

Mettre au four 15 à 20 minutes à 200°C. A la sortie du four, attendre 5 minutes et démouler.

Servir aussitô.

super recette, le nutella reste bien au milieu et les gateaux sont moelleux...

muffins, coeur coulant, noisette, nutella

Ingrédients pour une douzaine de raviolis:

- pâte à pâte (recette ici)

- un morceau de viande de pot au feucuit (un reste)

- 2 cuillère à soupe de sauce tomate au basilic

- fromage rapé

Faire la pâte à pâte, puis les raviolis avec les grandes ravioles party de tupperware. La viande pour farce est mixée et la sauce tomate ajoutée. Faire cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante, pendant 5 minutes après la remontée des raviolis à la surface. Servir aussitôt avec du gruyère...

ravioli, tupperware, reste pot au feu, boeuf, tomate

Ingrédients pour 2 personne:

- 2 blancs de poulet

- miel

- sésame

- sel, poivre

Couper les escalope en petits morceaux. Dans une assiette mettre du miel liquide, dans une autre mettre le sésame. TRemper les morceaux de poulet dans le miel puis dans le sésame. Faire cuire à la poêle, 5 minutes de chaque coté, poivrer et saler. Servir comme ici avec des pâtes chinoise par exemple...

poulet, sésame, miel

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 dos de lieu noir

- 1 carotte

- 1 courgette

- 5 biscotte

- 30 g de buerrre ramoli

Mixer les biscottes pour faire de la chapelure. Faire des tagliatelles avec un épluche légumes dans la courgette et la carotte. Mélanger avec les doigts le mélange "biscottes"/beurre. Dans un plat allant au four disposer les légumes, le poisson puis le mélange biscotte beurre qui forme le crumble. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes. Servir aussitôt.

crumble salé, lieu noir, tagliatelles de légumes, carotte, courgette

Ingrédients pour 20aine biscuits:

- 125g de beurre

- 75g de sucre

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 75g de noix de coco

- 100 g de chocolat fondu

Mélanger le sucre avec l'oeuf puis le beurre fondu. Ajouter ensuite la noix de coco rapée et la farine. travailler la pâte jusqu'à obtenir une belle boule homogène. Laisser reposer une demi heure à une heure au frais; Former dans le creux de la main une petite boule de pâte et faire des stries à la fourchette dessus. Mettre à cuire 15 min à 180°C. Faire fondre le chocolat dans une tasse et trempé chaque petit biscuit dedans. Laisser refroidir et déguster.

alsace, gâteau, noël, chocolat

Ingrédient pour 2 personnes:

- des galettes (recette ici Pâtes en tout genre... )

- des lardons

- 1 blanc de poireau

- un reste de pomme de terre cuites

- crème fraiche

Faire revenir le poireau émincé puis le faire cuire à couvert 10 minutes. Fourrer les galettes avec la fondue de poireau les pommes de terre coupés en petits dés et les lardons. Ajouter une cuillère de crème fraiche. Fermer la galette puis  le faire revenir au beurre. Servir aussitôt

Ingrédients pour le velouté :

- une courge butternut

- du sel

- du lait

Dans une casserole mettre le butternut en morceaux, recouvrir d'eau puis saler. Faire cuire 20 minutes environ. Mouliner avec le pied à soupe et rectifier la texture avec le lait.

Vous obtener un superbe velouté crémeux.

Ingrédients pour le muffin (8 muffins):

- 1 courgette en rondelle cuite à la vapeur

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 80g de parmesan (j'ai mis de la poudre d'amande)

- 1/4 d'oignon rouge haché

- 1 gousse d'ail hachée

- 80cl de lait

- 4 vaches qui rit

Mélanger les oeufs, le lait, la farine le parmesan. Ajouter l'ail et les oignons et la courgette écrasée. Verser la pâte dans des ramequin ou des empreinte à muffin en silicone, ajouter la vache qui rit au milieu. Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes, laisser refroidir 10 minutes et déguster!!

velouté, butternut, muffin salé, automne, courgette, vache qui rit

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 50 g de farine

- 3 oeufs

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs battus et la farine.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins en sillicone. Placer une heure au réfrigérateur.

Mettre au four 12 minutes à 210°C (th7)

A la sortie du four attendre au moins 10 minutes, démouler et déguster...

Cette recette est tirée du livre "Moelleux" de Sylvie Aït-Ali aux éditions ESI

Ingredients pour 8 personnes:

- 100g de farine

- 100g de sucre

- 50 g de poudre de noisettes et noix (j'épluche les fruits secs et les passent dans mon mixer)

- 100g de beurre

- 5 pommes

- 1/4 de verre de calva

Mélanger les ingrédients afin d'obtenir une texture "grain de sable" : farine, beurre, sucre et poudre de fruits secs. Dans le fond du plat mettre la pomme en petits dès, ajouter le calva et mettre au dessus le "sable". Enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Servir tiède avec une crème anglaise.  

crumble, automne, calva, pommes, noix, noisettes

Ingrédients:

- 1 verre d'un paquet de polenta

- 1 verre d'eau

-sel, poivre

Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet puis l'étaler et à l'aide d'un emporte pièce découper des petits carrés.

Idéale pour servir avec une viande en sauce..

Ingrédients pour 4 personnes:

- Sauté de veau (8 morceaux)

- 3 tomates

- 15aine de feuilles de basilic

- 1/2 oignon rouge

- huile d'olive

Faire revenir dans l'huile d'olive le sauté de veau avec les oignons és. Passer au mixer les feuilles de basilic et mettre à la fin un peu d'huile d'olive, réserver. Ajouter les tomates enéminc morceaux et le basilic. Saler et poivrer. Fermer la cocotte minute et laisser cuire 50 minutes après le sifflement. Servir aussitôt.

Ce veau est fondant à souhait et très parfumé.

sauté de veau, veau, basilic, tomate, cocotte minute

Ingrédients pour 2 croques:

- 4 tranches de pain de mie de campgne

- 2 tranches de bacon

- 2 fromages à croque monsieur

- 2 tomates

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de lait

- quelques feuille de salade

- sel, poivre

Faire les oeufs brouillées en battant l'oeuf avec le lait. Dans une poêle mettre une noisette de beurre et ajouter l'oeuf battu, ne pas arréter de tourner jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit. Assembler ensuite le croque en mettant le bacon, les oeufs, le fromage et les rondelles de tomate. Faire cuire le croque "anglais" dans un appareil à croque monsieur et servir aussitôt après avoir rajouter les feuilles de salade...

croque monsieur, oeufs brouillés, bacon

Ingrédients pour 2 verrines:

- 200g de saint jacques fraiches

- 1 petit blanc de poireau

- 1/2 carotte

- 6-7 champignons frais

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- un reste de Ebly (facultatif)

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive et les légumes éplucher et émincés également. Faire suer à couvert 3 à 5 minutes et ajouter les saint jacques. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter une cuillère de farine en pluie, mélangere et ajouter la crème fraiche. Laisser épaissir et ajouter le Ebly si besoin. Dresser dans une verrine et servir chaud...

Ingrédients pour un mini gâteau:

- 4 mini crêpes (recette ici)

- quelques rondelles de concombre

- un baton de surimi

- crème fraiche

- sel,poivre

Dresser le gâteau en alternant les rondelles de concombre recouverts d'une crème fraiche assaisonnée et le surimi déroulé. Server bien frais.

crêpe, concombre, surimi, entrée